E’ dal Seicento che i nobili delle corti europee, comprese le tedesche, conoscono il gelato; i grandi cuochi non potevano proporre un menu importante senza l’inserimento di un sorbetto o di un gelato. Ma è soltanto nell’Ottocento, grazie ai primi migranti italiani che attraversavano le Alpi, che il gelato anche in Germania si democraticizza e diventa un prodotto alla portata di tutti. Oggi non esiste luogo in Germania dove non ci sia una gelateria italiana, l’ “Eiscafè”.
Il gelato è carico di storia, non ha né padri né madri: è un nutrimento sublime che è stato via via perfezionato dalla creatività umana e che ha trovato nell’Italia del Rinascimento, l’Italia dalle mille corti e abbazie e dal clima favorevole la sede più adatta per evolversi. Le prime tracce di uso alimentare del ghiaccio (o della neve pressata) si trovano nella Mesopotamia del III Millennio a.C.
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